Лето уже на носу, а это значит, что наступает пора созревания такого замечательного растения, как щавель. Какое же блюдо можно из него приготовить? Первое, что приходит на ум – это щавелевый суп.
Наверное, каждый из нас когда-нибудь да пробовал щавель. А многие объедались им в жаркие летние дни, ведь щавель обладает таким приятным кислым вкусом, который отлично перебивает жажду. Этот же вкус передастся и щавелевому супу, который вы приготовите. Можно, конечно, зайти в близлежащее кафе и заказать суп там, но, согласитесь, самому готовить намного приятней, да и блюда получаются более вкусными, когда вкладываешь в них свою душу. Ибо, как говорится в старой русской пословице: “не шевель чужой щавель, а свой набери, да как хошь шевель”.
Сейчас я расскажу вам, как приготовить мясной, а конкретнее – свиной щавелевый суп. При этом я использовал 2 больших свиных окорока, но также можно обойтись и другой частью свиной тушки – только тогда придется отделить мясо от костей.
Щавелевый суп рецепт
от Published: 8 мая, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 60 минут
- Всего: 1 час 15 минут
Лето уже на носу, а это значит, что наступает пора созревания такого …
Ингредиенты
- 18 ст. Вода
- 2 шт. Свинина отбивные
- 1 ст.л. Соль
- 6 шт. Картофель
- 2 ст.л. Растительное масло
- 1 шт. Луковица
- 2 шт. Яйцо
- 2 шт. Лавровый лист
- 3 ст.л. Укроп свежий
- 4 ст. Щавель
- Сметана
Инструкция
- Итак, заливаем в большую кастрюлю 18 стаканов воды, доводим до кипения, выкладываем в нее нарезанную свинину и варим в течение 30 минут, постоянно удаляя "верх" бульона. Нарезать свинину нужно небольшими кусочками, но и сильно мельчить тоже не стоит. Я, например, нарезаю мясо так, чтобы оно поместилось в столовой ложке.
- Солим (я использовал столовую ложку соли). А пока свинина доваривается, чистим и измельчаем картофель. По прошествии 30 минут, добавляем его к мясу вместе с лаврушкой. Варим суп еще 15 - 20 минут.
- Пока варится суп, не теряем времени даром - мелко рубим среднюю по величине луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета, не забывая добавить 2 столовые ложки растительного масла.
- В отдельную тарелку разбиваем 2 яйца и тщательно их взбиваем, после чего добавляем яичную смесь в суп из щавеля.
- Теперь нарезаем зелень. Измельченного укропа у нас должно получиться 3 столовые ложки, а щавеля - порядка четырех стаканов.
- Добавляем зелень в суп и кипятим на медленном огне от трех до пяти минут.
- На последнем этапе можно попробовать щавелевый суп и по вкусу добавить больше щавеля или соли. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде с ложкой густой сметаны (можно с легкостью заменить домашним майонезом) и кусочком бородинского хлеба. Приятного аппетита!
