Манты – традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке.
Слово манты, заимствованное русским языком из тюркского, происходит предположительно от китайского “маньтоу” и дословно переводится как “начиненная голова” или, как омоним, “голова варвара”. Несмотря на такое страшное название, манты имеют приятный, нежный вкус.
Манты рецепт
от Published: 30 апреля, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 45 минут
- Всего: 1 час 5 минут
Манты - традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, …
Ингредиенты
- 6 ст. Мука
- 1.25 ст. Вода
- 1 шт. Яйцо
- 50 гр. Сливочное масло
- 1 кг. Фарш куриный или любой другой
- 2 шт. Картофель
- 2 шт. Луковица
- 1 ст.л. Соль
- 1 ч.л. Черный перец
- 1/2 ч.л. Тмин
Инструкция
- А начнем мы приготовление мантов с теста. В большой тарелке смешиваем 6 стаканов муки и чайную ложку соли. Туда же вливаем воду вместе с растительным маслом и разбиваем одно яйцо. Теперь необходимо тщательно перемешать получившееся тесто - с этим лучше всего справится миксер. После того, как тесто будет готово, упаковываем его в пищевую пленку и даем настояться в течение 10 - 20 минут.
- Пока тесто настаивается, подготовим начинку. Для этого мелко-мелко, как только это возможно, измельчаем две луковицы. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- В большую тарелку выкладываем куриный (или любой другой) фарш, картофель, луковицу, столовую ложку соли и специи. Тщательно перемешиваем.
- К этому моменту тесто уже должно было достаточно настояться, так что пришла пора к нему вернуться. Делим его на две равные части, одну обматываем пищевой пленкой и откладываем в сторону. А из второй раскатываем большой плоский блин.
- Теперь раскатываем тесто в длинный тонкий прямоугольник, шириной в 10 сантиметров и делим его на равные части. У нас должны получиться квадратики со сторонами 10 на 10 сантиметров.
- Раскладываем по столовой ложки начинки на кусочки теста, после чего начинаем осторожно соединять противоположные углы квадратов.
- То же самое повторяем с двумя оставшимися углами. На этом этапе приготовления мантов у нас должны получиться небольшие конвертики из теста с начинкой.
- Следующим шагом начинаем соединять смежные углы конвертов, формируя, тем самым, небольшие закрытые лодочки.
- Осталось выложить манты в паро- или мантоварку, предварительно смазав ее поверхность растопленным сливочным маслом. Так же смазываем маслом и сами манты, после чего закрываем крышку агрегата и устанавливаем таймер на 45 минут.
- Манты рекомендуется подавать в горячем виде с ложечкой густой сметаны. Кстати, ее можно заменить и домашним майонезом - получится очень и очень вкусно. Приятного аппетита!
