Татарская кулинария богата национальными традициями, которые корнями уходят в глубину веков. Татары всегда с уважением относились к тесту, отлично готовя пироги. Самый простой и древний татарский пирог – кыстыбый, где сочетается пресное тесто с пшенной кашей и толченным картофелем.

Издревле татары занимались земледелием и животноводством, поэтому на столе преобладают мясомолочные и мучные блюда. Первое место всегда занимает баранина, но с удовольствием готовится пища из конины или говядины, также не отказываются от мяса птицы.

Большое значение в Татарстане имеют горячие жидкие блюда. В зависимости от приготовленного бульона, супы разделяются на молочные, постные, мясные и вегетарианские. Но изюминкой татарского стола считаются супы с мучной заправкой, особенно суп-лапша (токмач).

Ритуальным праздничным татарским блюдом являются пельмени, подаваемые с бульоном. Как правило, ими угощают на свадьбе жениха и его дружков. Пельменями могут называться вареники с разной начинкой (горох, творог).

На второе часто подается отварное мясо, порезанное небольшими кусочками и протушенное в масле с морковкой, луком и перцем или отварная курица, тоже порезанная кусочками. В качестве гарнира применяется вареный картофель. На праздники готовится курица, фаршированная яйцами с молоком (тутырган).

Татарская кухня изобилует изделиями из сладкого и сдобного теста, которые подаются к чаю (ляваш, катлама, чельпек) и кислого дрожжевого теста, прежде всего это хлеб. Без него не пройдет ни один обед, так что это считается священной пищей.

Кулинарные традиции татар складывались веками, но при этом постоянно совершенствуются и обогащаются новыми знаниями.

1
Эчпочмак – это татарское
0
Манты – традиционное мясное