Израильская кухня. Многие почему-то отказывают ей в самобытности только потому, что как отдельное государство Израиль существует только с середины 20 столетия. Но эти скептики не правы, израильская кухня уходит своими корнями в глубину веков.

И главной особенностью этой кухни является то, что в приготовлении блюд она придерживается особого свода правил, связанных с религией еврейского народа. Название свода кашрут.

Следуя этому закону, в израильской кухне нельзя готовить блюда из свинины, зайчатины (крольчатины), крабов и морепродуктов. А из рыб можно готовить и есть только те виды, которые имеют плавники и чешую, на остальные виды наложено табу.

Еще одну особенность можно связать с тем, что в субботу евреям нельзя работать, что подразумевает и запрет на готовку. Поэтому иудеи придумали такие блюда, которые начинают готовиться в пятницу. Например, чолент. Данное блюдо готовится из фасоли, говядины, картофеля, перловки, лука, чеснока и растительного масла. Все ингредиенты закладываются одновременно и тушатся в течение 10-15 часов на слабом огне.

Также к особенностям кухни можно отнести то, что за одной трапезой нельзя одновременно готовить и подавать на стол молочные и мясные блюда. Единственное, что объединяет эти блюда – это хала, хлеб, спекаемый в виде косички и посыпаемой маком или кунжутом.

Кстати с хлебом связана еще одна особенность еврейской кухни – его нельзя резать ножом, а можно, только, ломать руками.

Также особенностью можно считать то, что Израиль – это страна репатриантов. И каждый приезжающий привозил с собой рецепты той страны, в которой родился. А привезенные рецепты со временем плавно переходили в книгу рецептов Израиля. Конечно после того как были приведены в соответствии с кашрутом.

0
Мало кто из старшего поколения
0
Все знают, что цветная капуста
0
Курица, запеченная целиком в духовке