Cuisine: Греческая
Греческая кухня основана на простых и полезных продуктах. Закуски, подаваемые к столу, очень часто состоят из маслин, хлеба, цацики (йогурт, смешанный с тертым огурцом и луком), знаменитого сыра «Фета».
Большой популярностью пользуются фасоль, горох, бобы. Приготовление многих блюд указывает на влияние кухонь Ближнего Востока.
Национальными блюдами греческой кухни являются авголемоно (лимонный суп) и какавья – суп из рыбы.
Греки очень любят запекать мясо с овощами. Наиболее типичный пример – мусака, знаменитое греческое национальное блюдо.
Мясо жарят либо в духовке, либо на вертеле.
В приготовлении мучных изделий и сладостей также прослеживается влияние ближневосточной кухни. В выпечку часто добавляют фисташки, миндаль, изюм, грецкие и пиниевые орехи.
Традиционные блюда – пирог из равани и баклава.
В греческой кухне обязательно используются оливки, морепродукты, сыр фета, оливковое масло, вино, мясо, всевозможные специи.
Салаты в Греции делят на холодные и горячие и называют чаще всего по основному ингредиенту. Сложных салатов в данной кухне практически нет и основное правило – продукты должны быть максимально свежими.
Горячие греческие салаты – это кунипиди (салат из цветной капусты), брокола (из брокколи), пандзари (из красной свеклы). Приправа к салатам – сок лимона и оливковое масло.
Из холодных греческих салатов особенно известен хорьятики – деревенский салат из помидоров, репчатого лука, огурцов, оливок, болгарского перца, оливкового масла, сыра фета и сухого оригана.
Любителям мясных блюд греческая кухня предлагает знаменитые шашлыки «сувлаки», а также такие блюда, как паидакью и панцетес.
Основные напитки греков – кофе, вино, фруктовые соки.