Печеночный паштет - рецепт приготовления с фото

Очень часто после приготовления блюд из целой курицы (таких, как курица с лимоном или курица в духовке), очень часто у нас остаются куриные потроха. Выкидывать их жалко, так что же можно из них приготовить? Можно сварить куриный суп, а можно приготовить нежнейшую, ароматную закуску – печеночный паштет.

Бутерброд с паштетом из куриной печени прекрасно подойдет как в качестве сытного завтрака, так и справится с ролью нежной закуски на вашей вечеринке или фуршете. Конечно, можно не утруждать себя готовкой и приобрести паштет в магазине (благо их сейчас существует большое множество – на любой вкус и кошелек), но никогда нельзя сравнивать покупное изделие с тем, что вы приготовите сами, добавив частичку души и капельку любви.

Печеночный паштет рецепт

от Максим Фролов Published: 14 мая, 2014

Выход: 8 персоны
Подготовка: 10 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 25 минут

Очень часто после приготовления блюд из целой курицы (таких, как курица с …

Ингредиенты

250 гр. Печень куриная
1 шт. Луковица
1 шт. Чеснок зубчик
1 шт. Лавровый лист
1/4 ч.л. Соль
1/2 ст. Вода
1/8 ч.л. Мускатный орех
6 ст.л. Сливочное масло комнатной температуры

Инструкция

Промываем куриную печень, вырезаем все прожилки и перекладываем ее в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, лавровый лист и соль. Готовим до кипения.
После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим от трех до пяти минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем печени настояться под закрытой крышкой еще в течение пяти минут.
Удаляем из кастрюли лавровый лист, сливаем бульон, а оставшееся содержимое кастрюли перекладываем в кухонный комбайн. Измельчаем лук, печень и чеснок до однородной массы, после чего начинаем добавлять нагретое до комнатной температуры сливочное масло по одной ложке за раз. Комбайн при этом не выключаем.
Как только масло смешается с паштетом, приправляем солью и перцем по вкусу и еще раз включаем комбайн и перемешиваем печеночный паштет до однообразного гладкого состояния.
Перекладываем паштет в красивую форму, накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 4 - 6 часов. Имейте ввиду, что ваш печеночный паштет можно будет употреблять в течение одной недели. Подавать паштет в холодном виде, украсив веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!

Кухня: Французская
Блюдо: Разное