Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото

Клубничное мороженое


Наступили жаркие деньки, и не знаете, как освежиться? У нас вы найдете рецепт приготовления клубничного мороженого, которое никого не оставит равнодушным.

Наступает май, а это значит, что близится лето, и вместе с ним придут теплые деньки. И что же может быть лучше холодного клубничного мороженого в жаркий летний день? Наверное ничего. Сегодня его мы и будем готовить.

В конце мая - начале июня наступает сезон созревания одной из любимых любимых ягод - клубники. Помимо того, что она обладает приятным вкусом, в ней содержится огромное количество витаминов - это и витамин C, и витамин B1 и 2, и каротином. Так же она богата фосфором, железом и кальцием, а в 100 граммах этого продукта содержится всего 35 Ккал. Но кушать клубнику просто так быстро надоедает, тогда можно можно приготовить из этой ягоды какое-нибудь блюдо. Например, мороженое.

Клубничное мороженое рецепт

от Максим Фролов Published: Апрель 24, 2014

  • Выход: 16 персоны
  • Подготовка: 4 часов 0 минута
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 4 часов 20 минут

Наступает май, а это значит, что близится лето, и вместе с ним придут …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Обычно я готовлю одинаковую основу для любого мороженного - будь то мороженное с мятой, корицей или фруктами. Попробуйте приготовить его один раз, и вы поймете, почему я так поступаю. Заливаем в кастрюлю 3 стакана молока и подогреваем его на среднем огне.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  2. Добавляем в молоко сахар и перемешиваем до полного растворения последнего.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  3. На этом этапе я добавляю ваниль в молочную смесь. Только использую я не обычный ванилин, а выжимаю ее из стручков ванили. Как то один мой хороший друг привез мне целых пол мешка этих стручков, так что теперь у меня в кладовке неиссякаемый ее запас. Но, в принципе, можно обойтись и обычным ванилином.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  4. Добавляем ваниль в сладкое молоко, взбиваем и доводим почти до кипения. Ключевое слово здесь почти - внимательно следите за тем, чтобы молоко не стало закипать, если это происходит, то немедленно убавляйте огонь.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  5. Теперь отделяем яичные желтки от белков...
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  6. ...и тщательно из взбиваем до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать свою руку.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  7. Следующим шагом очень, очень медленно начинаем вливать молочную смесь к желткам, попутно продолжая их взбивать. Повторюсь, смешивать сладкое молоко с яйцами необходимо постепенно, чтобы не допустить преждевременного сворачивания яичных желтков.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  8. Переливаем смесь с закаленными желтками в кастрюлю и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, около двух - трех минут.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  9. У вас должна будет получиться вот такая смесь.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  10. Теперь через сито пропускаем смесь в отдельную посуду - это нужно для того, чтобы отделить свернувшиеся желтки от яично-молочной смеси.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  11. Выкидываем все то, что осталось в сите. А в процеженную жидкость вливаем 3 стакана жирных сливок.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  12. Затем просто перемешиваем получившуюся основу, накрываем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 2 часа. После этого основа для мороженного будет готова, и вы можете добавлять в него любую начинку. Дальше я буду использовать клубнику.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  13. Очищаем и промываем клубнику, загружаем ее в блендер и добавляем небольшое количество сахара.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  14. Включаем комбайн и перемалываем клубнику до тех пор, пока она не превратится в однородную пюреобразную массу.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  15. Как только мороженая основа достаточно охладится, достаем ее из холодильника и смешиваем с клубничным пюре. Этот этап потребует от вас железной воли, чтобы не поддаться искушению и не выпить получившийся коктейль.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  16. Сейчас переливаем мороженое в формочки и загружаем его в морозильную камеру на несколько часов, а лучше на ночь. Да, при приготовлении клубничного мороженного нам потребуется вся наша воля, чтобы доделать его до конца.
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото
  17. Украшаем мороженное свежей клубникой и подаем к столу! Скажу вам по секрету, что я сам нечасто доходил до последнего этапа рецепта этого замечательного десерта - все съедалось мной или моей семьей в процессе приготовления. Наслаждайтесь!
    Клубничное мороженое - рецепт приготовления с фото