Вы уже, наверное, видели множество различных рецептов приготовления такого замечательного десертного блюда, как кекс. Это и лимонный, и медовый, и рождественский кексы, и кекс с маком, черникой и еще бесконечное множество других его разновидностей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кекс с изюмом.
В моей семье очень любят кексы, а потому и часто их готовят. Кекс с изюмом – один из моих самых любимых. Помимо изюма, я добавляю туда курагу и апельсиновую цедру. К тому же, готовится такой кекс на основе кефира, что придает тесту необычную воздушность и легкость.
Кекс с изюмом рецепт
от Published: 13 мая, 2014
- Выход: 8 персоны
- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 1 час 10 минут
- Всего: 1 час 40 минут
Вы уже, наверное, видели множество различных рецептов приготовления …
Ингредиенты
- 1.5 ст. Кефир
- 1 ч.л. Сода пищевая
- 1.5 ст. Сахар
- 2 шт. Яйцо
- 8 ст.л. Сливочное масло растопленного, но не горячего
- 4 ст.л. Оливковое масло
- 1/2 ч.л. Ванилин
- 2 ст. Мука
- 1 ч.л. Цедра апельсина
- 1/2 ст. Изюм
- 1/2 ст. Курага
Инструкция
- Чтобы не терять времени зря, ставим разогреваться духовку до 180ºC. В это же время смешиваем в большой посуде полтора стакана кефира и чайную ложку пищевой соды. Тщательно взбиваем и откладываем в сторону на 20 минут.
- Когда тесто будет готово, оно станет пушистым и будет выглядеть примерно вот так:
- Теперь приступаем к нарезке сухофруктов. Изюм измельчать не нужно, а вот курагу мы нарезаем так, чтобы по размеру она был не больше изюма.
- Ошпариваем нарезанные сухофрукты и перекладываем их в дуршлаг - они должны высохнуть.
- В отдельной большой посуде взбиваем яйца и сахар до однородного цвета.
- Добавляем 8 столовых ложек растопленного (но не горячего) сливочного масла, 4 столовые ложки оливкового масла и половину чайной ложки ванилина. Еще раз тщательно все перемешиваем.
- Переливаем настоявшийся кефир с содой в заготовленную смесь и... угадали - еще раз включаем миксер.
- С помощью сита осторожно высыпаем в тесто 2 стакана муки, при этом не переставая перемешивать.
- Как только тесто опять станет однородным по своей консистенции, добавляем в него нарезанные сухофрукты и апельсиновую цедру.
- Осталось перелить тесто в термостойкую форму и запекать в духовке в течение 60 - 70 минут.
- Блюдо лучше всего подавать в теплом или горячем виде. Кстати, обычно, рулет с изюмом и не успевает остыть - так быстро он заканчивается. Разливаем горячий шоколад и наслаждаемся жизнью!
- Кухня: Европейская
- Блюдо: Десерт
