Макаруны - рецепт приготовления с фото

Макаруны


Макаруны - вкуснейшие и очень нежные пирожные, которые с каждым днем набирают популярность. Узнайте, как приготовить макаруны по нашему рецепту!

Многие, услышав слово макаруны, не понимают о чем речь и представляют лишь какой-то необычный вид макарон. Макаруны – это французский десерт, который состоит из 2 миндальных половинок склеенных кремом, медом, шоколадом или любой другой начинкой. Это блюдо достаточно медленно, но верно, набирает популярность и в нашей стране.

Вроде бы ничего навороченного, но почему же так мало кто знает о них и так мало кто умеет их готовить? В интернете существует множество рецептов приготовления этого необычного десерта, в каждом из них приводятся какие-то различные пропорции и компоненты. Хотя самый главный компонент здесь – это 2 миндальные половинки, которые всегда делаются по одному и тому же рецепту. Благодаря стандартному рецепту приготовления макароны становятся необычайно мягкие и воздушные.

Сегодня мы расскажем о самом простом рецепте приготовления макарун, который станет началом вашего длинного пути по приготовлению различных видов этого десерта.

Макаруны рецепт

от Максим Фролов Published: Октябрь 13, 2015

  • Выход: 8 персоны
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 10 минут
  • Всего: 25 минут

Многие, услышав слово макаруны, не понимают о чем речь и представляют …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Готовим все ингредиенты, белки, сахар, сахарную пудру, миндаль, ваниль, лимонную кислоту, по желанию краситель. Для получения идеальных макарун все пропорции должны быть строго соблюдены. На один белок должно быть использовано 70 г сахара и 40 г размельченного миндаля.
  2. Очистите миндаль от оболочки, для этого опустите его в кипящую воду, достаньте по истечении минуты, нажмите на ядро и кожура снимется. Мелко размельчите с помощью кухонного процессора.
    Макаруны - рецепт приготовления с фото
  3. Смешайте сахарную пудру и размельченный миндаль. Из ванильного стручка с помощью ножа достаньте саму ваниль. Добавьте в полученную смесь миндаля и сахарной пудры.
    Макаруны - рецепт приготовления с фото
  4. Отделите желток от белка. Лучше всего используйте холодные белки, для этого они должны сутки простоять в холодильнике. Отдельно взбейте белки до пенистого состояния и добавьте сахарный песок. Должна получиться однородная масса. Добавьте лимонную кислоту.
    Макаруны - рецепт приготовления с фото
  5. Очень ответственный этап, это взбить обе смеси в одну, для этого в широкой емкости, с помощью тонкой лопаточки медленно и аккуратно помешивайте, до получения однородной воздушной массы.
  6. После того, как вы выполните основную часть работы, с помощью специального кондитерского мешочка выдавите небольшие, одинаковые кружочки по 3-4 см на расстоянии 2 см друг от друга, на пергаментную бумагу, которую предварительно не нужно смазывать маслом.
    Макаруны - рецепт приготовления с фото
  7. В разогретую духовку выложите протвень с вашими пирожными и готовьте в течение 8-10 минут. Температура может быть до 160 градусов, если по истечении 10 минут они еще не достаточно готовы убавьте температуру на 20 градусов и продолжите запекать еще в течение 5-8 минут. Должна образоваться твердая корочка и мягкая серединка.
  8. Когда пирожные чуть подстынут, можно спокойно снять их с бумаги.
  9. Сделайте необходимую начинку и склейте с помощью нее 2 половинки, делайте это аккуратно, так как макаруны очень мягкие и легко продавливаются.
    Макаруны - рецепт приготовления с фото
  10. Изысканный десерт, готов удивлять ваших гостей!
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400