Удивительно, но корейской кухне всего лишь порядка четырехсот лет. Особое пристрастие корейцев к кимчи – отдельная история. Ее популярность так велика, что практически в каждой корейской семье есть для ингредиентов данного блюда отдельный холодильник.

Первоначально это были овощи, заготовленные методом засолки на зиму. Затем в рецепты приготовления кимчи добавили перец и другие приправы. Ныне под этим названием скрывается, прежде всего, пекинская капуста. Однако блюдо может состоять из фасоли, огурцов, соевых продуктов, грибов, морепродуктов, свиных ушей, сдобренных острым соусом.

Трапеза корейцев немыслима без супов, которые едят каждый день. Это могут быть и легкие бульоны с сушеными дарами моря либо овощами, и сытные мясные первые блюда. В корейской кухне существует много супов с лапшой. Наиболее аристократическим считается бульон из фазанины с добавлением гречневой лапши – так называемый императорский суп. Готовят в Корее и холодные супы из овощей. Почти все первые блюда остры и обладают удивительными особенностями летом освежать, а зимой согревать.

Отличительной чертой этой кухни является рациональность и сбалансированность ингредиентов. Острые блюда компенсируются пресным рисом, который всегда находится на столе. Таким вот образом устраняется вкусовой дисбаланс и осуществляется защита органов пищеварения от агрессивного воздействия острых компонентов. Этой же цели служит вода от вареного риса, настой боярышника с имбирем.

Главное отличие традиционного корейского стола от европейского – одновременная подача большого количества блюд, которые дополняют друг друга.

35 мин.40
Если вы любите пельмени, но хочется
1
Курица по-корейски — очень ароматное
0
Салат фунчоза — это оригинальное
0
Суп из утки — это очень вкусный
1
Морковь по-корейски –
2
Сегодня мы уже делились с вами