Как выбрать сливочное масло — советы и виды масла

Как выбрать сливочное масло


Учимся определять виды сливочного масла и различать их состав по названию. Лучшие советы по выбору сливочного масла для любых целей!

На сегодняшний день на полках магазинов можно встретить огромное множество разновидностей сливочного масла. Но как сделать правильный выбор? Мы знаем ответ на этот вопрос и с радостью поможем вам!

Можно выделить несколько видов сливочного масла, которые будут отличаться большей частью процентом жирности.

Топленое масло

Имеет 99% жирность. В процессе переплавки из такого масла удаляют молочный белок и некоторые другие примеси. Поэтому на выходе остается практически только жир в чистом виде.

Но есть в нем и польза. Например, по содержанию витамина А топленое масло на 30% превосходит традиционное сливочное. Также это масло устойчиво к высоким температурам – при жарке оно не дымится и не плавится, а это значит что вы сможете приготовить на нём лучшие домашние кулинарные рецепты. А из недостатков стоит сказать о его высокой калорийности – примерно 900 ккал на 100 г.

Традиционное масло

Жирность такого масла 82,5%. Оно хорошо подойдет для бутербродов, крема для торта или выпечки. Но не стоит использовать его для жарки.

После закипания такого масла (оно происходит при температуре 100 градусов) оно начинает выделять канцерогены. Привести к расстройствам желудка и изжоге это может при регулярном использовании традиционного сливочного масла для жарки.

Любительское масло

Жирность его составляет 80%. По сравнению с традиционным в нем содержится больше воды – 20% и 16% соответственно. Поэтому такое масло, как правило, быстрее портится.

Крестьянское масло

Имеет жирность 72,5%. Основной его особенностью можно назвать высокое содержание влаги, которое составляет около 25%. Иногда для придания маслу более нежного вкуса в него вместо воды добавляют пахту.

Бутербродное масло

Жирность его составляет 61%.

Чайное масло

Имеет жирность 50%.

В эти два последних вида сливочного масла могут быть добавлены стабилизаторы, эмульгаторы, а также консерванты. Все это разрешается соответствующим ГОСТом.