Сарсуэла

Сарсуэла

Ценителей вкусных блюд из рыбы можем познакомить с замечательным рецептом сарсуэлы. В Испании это блюдо очень популярно, но из-за большого количества ингредиентов сарсуэла может иметь множество вариаций рецептов и особенностей.

Сарсуэла готовится, как правило, на большие и важные праздники, так как оно сложно в приготовлении и требует много времени. Из-за большого количества рыбы и морепродуктов в рецепте велика и стоимость сарсуэлы.
Происхождение сарсуэлы уходит в века. По мнению многих кулинаров прототипом сарсуэлы может быть тушёная рыба.
По большому счёту сарсуэла представляет собой смесь из рыб разного вида, раков и моллюсков ( омары, мидии, креветки, кальмары и пр.). Заливается сарсуэла ароматным соусом, приготовленном заранее из рыбного бульона. Существует негласное правило – чем больше используется рыбы, раков и моллюсков, тем лучше вкус и аромат блюда.
Сарсуэла отличается от паэльи отсутствием в рецепте риса. Некоторые кулинары в рецепт сарсуэлы рекомендуют добавлять овощи.
Предлагаем несколько упрощенный рецепт сарсуэлы, так как авторитетные кулинары считают, что это блюдо следует готовить с каракатицами. Также важным элементом при сервировке стола является то, что моллюски после приготовления можно подавать к столу прямо в раковинах.

Сарсуэла рецепт

от Максим Фролов Published: 7 сентября, 2016

  • Выход: 6 персоны
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 40 минут
  • Всего: 55 минут

Ценителей вкусных блюд из рыбы можем познакомить с замечательным …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Подготовьте все ингредиенты - помойте рыбу, очистите креветки, мидии, лук, корень петрушки. Разотрите с солью зубчики чеснока и нарубите зелень петрушки. Нарежьте рыбу кусками и полейте лимонным соком. Выложите её на поднос.
    рыба вымытая морская
  2. Помидоры нужно бланшировать в кипятке, достать семена и очистить от кожуры. После этого нарезать кубиками.
    бланшированные помидоры
  3. Одну очищенную луковицу разрежьте на 8 частей, а вторую нарежьте полукольцами. В кастрюлю налейте сухое белое вино, добавьте корни петрушки, растёртые зубчики чеснока, дольки разрезанного лука и варите примерно 10 минут на сильном огне.
    луковые кольца
  4. Бульон, полученный на предыдущем шаге, процедите. Морские гребешки и мидии отложите в сторону. В освободившуюся кастрюлю налейте оливковое масло и разогрейте его.
    масло оливковое
  5. В горячее оливковое масло положите кольца лука и слегка поджарьте его до прозрачности. Положите к луку нарезанную рыбу, добавьте помидоры, влейте процеженный бульон. Накройте крышкой и варите около 15 минут на небольшом огне.
    жареный лук
  6. Добавьте мидий, креветок, морских гребешков, соль и перец, доведите до кипения и снимите с огня. Вашу сарсуэлу разложите по тарелкам и при подаче к столу посыпьте сверху рубленой петрушкой.
    готовая сарсуэла
Максим Фролов/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: