сарсуэла


Нужна изюминка к Вашему празднику? Приготовьте дорогое, изысканное и вкусное блюдо из морепродуктов под названием сарсуэла.

Ценителей вкусных блюд из рыбы можем познакомить с замечательным рецептом сарсуэлы. В Испании это блюдо очень популярно, но из-за большого количества ингредиентов сарсуэла может иметь множество вариаций рецептов и особенностей.

Сарсуэла готовится, как правило, на большие и важные праздники, так как оно сложно в приготовлении и требует много времени. Из-за большого количества рыбы и морепродуктов в рецепте велика и стоимость сарсуэлы.
Происхождение сарсуэлы уходит в века. По мнению многих кулинаров прототипом сарсуэлы может быть тушёная рыба.
По большому счёту сарсуэла представляет собой смесь из рыб разного вида, раков и моллюсков ( омары, мидии, креветки, кальмары и пр.). Заливается сарсуэла ароматным соусом, приготовленном заранее из рыбного бульона. Существует негласное правило - чем больше используется рыбы, раков и моллюсков, тем лучше вкус и аромат блюда.
Сарсуэла отличается от паэльи отсутствием в рецепте риса. Некоторые кулинары в рецепт сарсуэлы рекомендуют добавлять овощи.
Предлагаем несколько упрощенный рецепт сарсуэлы, так как авторитетные кулинары считают, что это блюдо следует готовить с каракатицами. Также важным элементом при сервировке стола является то, что моллюски после приготовления можно подавать к столу прямо в раковинах.

сарсуэла Recipe

By Максим Фролов Published: Сентябрь 7, 2016

  • Yield: 6 Servings
  • Prep: 15 mins
  • Cook: 40 mins
  • Ready In: 55 mins

Ценителей вкусных блюд из рыбы можем познакомить с замечательным …

Ingredients

Instructions

  1. Подготовьте все ингредиенты - помойте рыбу, очистите креветки, мидии, лук, корень петрушки. Разотрите с солью зубчики чеснока и нарубите зелень петрушки. Нарежьте рыбу кусками и полейте лимонным соком. Выложите её на поднос.
    рыба вымытая морская
  2. Помидоры нужно бланшировать в кипятке, достать семена и очистить от кожуры. После этого нарезать кубиками.
    бланшированные помидоры
  3. Одну очищенную луковицу разрежьте на 8 частей, а вторую нарежьте полукольцами. В кастрюлю налейте сухое белое вино, добавьте корни петрушки, растёртые зубчики чеснока, дольки разрезанного лука и варите примерно 10 минут на сильном огне.
    луковые кольца
  4. Бульон, полученный на предыдущем шаге, процедите. Морские гребешки и мидии отложите в сторону. В освободившуюся кастрюлю налейте оливковое масло и разогрейте его.
    масло оливковое
  5. В горячее оливковое масло положите кольца лука и слегка поджарьте его до прозрачности. Положите к луку нарезанную рыбу, добавьте помидоры, влейте процеженный бульон. Накройте крышкой и варите около 15 минут на небольшом огне.
    жареный лук
  6. Добавьте мидий, креветок, морских гребешков, соль и перец, доведите до кипения и снимите с огня. Вашу сарсуэлу разложите по тарелкам и при подаче к столу посыпьте сверху рубленой петрушкой.
    готовая сарсуэла
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400