Холодная закуска — форшмак

Холодная закуска — форшмак

Мало кто из старшего поколения не вспомнит, что из себя представляет такая закуска, как форшмак. Такое блюдо было обязательным гостем на любом застолье, однако в последнее время о форшмаке стали забывать. А зря.

Многие кухни спорят, чьим же все-таки блюдом является форшмак. Пруссы и шведы утверждают, что форшмак начали готовить именно они, а евреи не согласны с ними, относя данную закуску к своей кухне. Здесь все же стоит отметить, что форшмаком в прусской и шведской кухнях называли горячую закуску из жареной сельди, тогда как современный вид блюдо приобрело именно в еврейской кухне.

Обычно форшмак готовят из старой, так называемой «ржавой» сельди, отмоченной в молоке, чайном отваре или масле. Однако, не имея под рукой данной рыбы, главный ингредиент можно заменить и мясом — говядиной, бараниной и курицей, а также картошкой, либо капустой. В последних двух случаях, форшмак становится больше вегетарианским блюдом.

Холодная закуска — форшмак рецепт

от Максим Фролов Published: 15 сентября, 2015

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 10 минут
  • Готовка: 5 минут
  • Всего: 15 минут

Мало кто из старшего поколения не вспомнит, что из себя представляет …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Итак, для приготовления форшмака нам понадобится очищенное филе сельди. Можно, конечно, купить целую рыбу, но тогда вы потратите лишних 20 минут только на ее очистку от кожицы и мелких косточек.
  2. Мы не относимся к тем категориям людей, которые не ищут легких путей, так что заранее запаслись заранее очищенным филе селедки. Осталось только крупно ее нарезать.
    Холодная закуска — форшмак
  3. После чего загрузить в блендер и включить агрегат. На выходе мы должны получить мелко порубленную рыбу, а не паштет, так что особо не усердствуйте.
    Холодная закуска — форшмак
  4. Перекладываем сельдь из блендера в отдельную тарелку и откладываем в сторону. Следующим шагом также крупно нарезаем луковицу.
    Холодная закуска — форшмак
  5. Далее — яйца. Этому ингредиенту следует уделить особое внимание, так как именно правильно сваренные яйца могут придать красивый желтоватый оттенок форшмаку. Чтобы добиться этого, вам нужно варить яйца ровно 3 минуты после закипания воды, после чего сразу же переместить их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
    Холодная закуска — форшмак
  6. На следующем этапе перекладываем сваренные и очищенные яйца, лук и сливочное масло в блендер. Здесь нам уже нужно добиться идеальной однородности, так что не спешите выключать технику.
    Холодная закуска — форшмак
  7. Вот примерно такая консистенция должна получиться на выходе.
    Холодная закуска — форшмак
  8. Далее перекладываем массу из блендера к сельди...
    Холодная закуска — форшмак
  9. ...и тщательно все перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус и молотый черный перец, после чего перемешиваем блюдо еще раз.
    Холодная закуска — форшмак
  10. Мы решили немножко разнообразить закуску и добавить в форшмак яблоки. Так что очищаем последние от кожицы и вырезаем сердцевину.
    Холодная закуска — форшмак
  11. Следующим шагом натираем их на мелкой терке и добавляем в блюдо. В форшмаке без яблок превалирующим является вкус сельди, тогда как с яблоками закуска получается более пикантной.
    Холодная закуска — форшмак
  12. Осталось только последний раз перемешать блюдо...
    Холодная закуска — форшмак
  13. ...и форшмак готов! Подают закуску обычно с гренками или сухарями. Приятного аппетита!
    Холодная закуска — форшмак
Максим Фролов/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: