Холодная закуска — форшмак

Холодная закуска — форшмак


Форшмак — это холодная закуска с сельдью, яблоком, яйцом и луком. Такое блюдо станет достойным украшением любого застолья, так что сегодня мы расскажем вам, как его приготовить.

Мало кто из старшего поколения не вспомнит, что из себя представляет такая закуска, как форшмак. Такое блюдо было обязательным гостем на любом застолье, однако в последнее время о форшмаке стали забывать. А зря.

Многие кухни спорят, чьим же все-таки блюдом является форшмак. Пруссы и шведы утверждают, что форшмак начали готовить именно они, а евреи не согласны с ними, относя данную закуску к своей кухне. Здесь все же стоит отметить, что форшмаком в прусской и шведской кухнях называли горячую закуску из жареной сельди, тогда как современный вид блюдо приобрело именно в еврейской кухне.

Обычно форшмак готовят из старой, так называемой «ржавой» сельди, отмоченной в молоке, чайном отваре или масле. Однако, не имея под рукой данной рыбы, главный ингредиент можно заменить и мясом — говядиной, бараниной и курицей, а также картошкой, либо капустой. В последних двух случаях, форшмак становится больше вегетарианским блюдом.

Холодная закуска — форшмак рецепт

от Максим Фролов Published: Сентябрь 15, 2015

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 10 минут
  • Готовка: 5 минут
  • Всего: 15 минут

Мало кто из старшего поколения не вспомнит, что из себя представляет …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Итак, для приготовления форшмака нам понадобится очищенное филе сельди. Можно, конечно, купить целую рыбу, но тогда вы потратите лишних 20 минут только на ее очистку от кожицы и мелких косточек.
  2. Мы не относимся к тем категориям людей, которые не ищут легких путей, так что заранее запаслись заранее очищенным филе селедки. Осталось только крупно ее нарезать.
    Холодная закуска — форшмак
  3. После чего загрузить в блендер и включить агрегат. На выходе мы должны получить мелко порубленную рыбу, а не паштет, так что особо не усердствуйте.
    Холодная закуска — форшмак
  4. Перекладываем сельдь из блендера в отдельную тарелку и откладываем в сторону. Следующим шагом также крупно нарезаем луковицу.
    Холодная закуска — форшмак
  5. Далее — яйца. Этому ингредиенту следует уделить особое внимание, так как именно правильно сваренные яйца могут придать красивый желтоватый оттенок форшмаку. Чтобы добиться этого, вам нужно варить яйца ровно 3 минуты после закипания воды, после чего сразу же переместить их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
    Холодная закуска — форшмак
  6. На следующем этапе перекладываем сваренные и очищенные яйца, лук и сливочное масло в блендер. Здесь нам уже нужно добиться идеальной однородности, так что не спешите выключать технику.
    Холодная закуска — форшмак
  7. Вот примерно такая консистенция должна получиться на выходе.
    Холодная закуска — форшмак
  8. Далее перекладываем массу из блендера к сельди...
    Холодная закуска — форшмак
  9. ...и тщательно все перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус и молотый черный перец, после чего перемешиваем блюдо еще раз.
    Холодная закуска — форшмак
  10. Мы решили немножко разнообразить закуску и добавить в форшмак яблоки. Так что очищаем последние от кожицы и вырезаем сердцевину.
    Холодная закуска — форшмак
  11. Следующим шагом натираем их на мелкой терке и добавляем в блюдо. В форшмаке без яблок превалирующим является вкус сельди, тогда как с яблоками закуска получается более пикантной.
    Холодная закуска — форшмак
  12. Осталось только последний раз перемешать блюдо...
    Холодная закуска — форшмак
  13. ...и форшмак готов! Подают закуску обычно с гренками или сухарями. Приятного аппетита!
    Холодная закуска — форшмак
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400