Харчо - рецепт с фото

Харчо


Харчо - это грузинский пряный, острый и ароматный суп, против которого мало кто сможет устоять. Наш быстрый рецепт поможет вам правильно его приготовить.

Харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - сливового соуса-пюре ткемали.

Харчо - очень густое, острое и пряное блюдо, с обилием чеснока и зелени. Характерной отличительной особенностью этого супа от других мясных супов будет являться то, что харчо должен вариться только на говяжьем бульоне. Также обязательно наличие в супе грецких орехов. Эти два ингредиента являются обязательными для данного блюда, и их не допускается заменять другими продуктами.

Харчо Recipe

Харчо - рецепт с фото

By Максим Фролов Published: Апрель 2, 2014

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 1 hr 10 mins
  • Ready In: 1 hr 25 mins

Харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими …

Ingredients

Instructions

  1. Во-первых, нужно правильно выбрать мясо. Говядину лучше брать с жирком, чтобы бульон получился более наваристым, очень хорошо подойдет мясо на косточке.
    Харчо - рецепт с фото
  2. Выбрав мясо, заливаем в кастрюлю два литра воды, доводим до кипения и загружаем туда говядину. После того, как бульон закипит, не забываем снимать с него пену. Варить мясо при слабом кипении необходимо не менее двух часов.
    Харчо - рецепт с фото
  3. Как только вы будете уверены, что мясо приготовилось, его необходимо выловить из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки - большие или маленькие, не имеет значения. После чего возвращаем говядину в бульон.
    Харчо - рецепт с фото
  4. Теперь приступим к подготовке других ингредиентов. Чистим морковь и лук. Первую крошим маленькими кубиками, лук же лучше всего нарезать тонкими полукольцами.
    Харчо - рецепт с фото
  5. Одним из важнейших пунктов при готовке супа является добавление в него соуса ткемали. На два литра бульона необходимо брать две большие ложки ткемали. Также рекомендую для цвета добавить в суп чайную ложку томатной пасты.
    Харчо - рецепт с фото
  6. Добавляем в суп тонко нарезанный лук и варим при слабом кипении еще пол часа.
    Харчо - рецепт с фото
  7. Следующим шагом очищаем грецкие орехи от скорлупы и перегородок, обжариваем их на сковороде и измельчаем.
    Харчо - рецепт с фото
  8. Добавляем в ступку с орехами чеснок и измельчаем его вместе с орехами.
    Харчо - рецепт с фото
  9. Следующим шагом добавляем в харчо рис.
    Харчо - рецепт с фото
  10. По прошествии десяти минут, добавляем в суп орехи с чесноком и варим еще в течение пятнадцати минут.
    Харчо - рецепт с фото
  11. Теперь можно добавлять в харчо специи. На два литра я добавляю чайную ложку приправы хмели-сунели, половину столовой ложки соли, два лавровых листика и молотый черный перец по вкусу.
    Харчо - рецепт с фото
  12. Варим суп еще 5 минут, добавляем туда измельченную петрушку, кинзу и укроп. Готовим еще 3 минуты.
    Харчо - рецепт с фото
  13. Снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться 10 минут. Блюдо рекомендуется подавать горячим. Приятного аппетита!
    Харчо - рецепт с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Новости от наших партнеров