Принимая во внимание обобщенность названия «кавказская кухня», следует помнить, что это блюда грузин, азербайджанцев и армян, имеющие в своем приготовлении много общего. Шашлык, люля-кебаб, хачапури ныне готовят повсеместно.

Но самое главное достоинство кавказской кухни – шашлык и другие мясные блюда из телятины, говядины, баранины и птицы. Рецептов шашлыка на Кавказе существует больше сотни, но объединяет их только одно – непревзойденная подача блюда с дольками лимона, репчатым луком, перцем, свежими помидорами и баклажанами, поджаренными на вертеле и огурчиками. Его вкушают, сняв с мангала, вместе со свежими либо запеченными овощами. Кстати, практически все блюда истинной кавказской кухни, как правило, готовятся на открытом огне.

Без разнообразной зелени на кавказском столе немыслимо принятие пищи. Ее же обильно приправляют специями, винным уксусом, чесноком, соком граната, грецкими орехами.

Значимую долю в кавказской кухне имеют соусы. Широкое распространение не только в кавказском регионе получили ткемали и чахохбили. Далеко за его пределами известна жгучая аджика и хмели-сунели – незаменимые приправы, подчеркивающие вкусовые качества продуктов.

Кавказская кухня издавна славится своими наваристыми и густыми супами. Наиболее известные виды супов, которые готовят на Кавказе, это: суп-харчо (в отличие от грузинского варианта тут добавляют рис и говяжье мясо), кюфта-бозбаш и азербайджанский пити. Еще одно знаменитое блюдо Кавказа – плов, который готовится из рыбы и мяса. В него часто добавляют ягоды и овощи.

Отличные десерты под известными названиями рахат-лукум, пахлава, козинаки, щербет приятны и оригинальны на вкус.

И, конечно же, именитые кавказские вина, без которых невозможно представить трапезу на Кавказе. Особое место среди них занимают грузинские крепкие виноградные напитки, считающиеся источником долгой полноценной жизни.

0
В прошлом осетинский сыр приготавливали
0
Хачапури — грузинское национальное
0
Сациви – соус грузинской
0
Осетинские пироги –
0
Чахохбили из курицы –
1
Харчо – национальный грузинский
1
Хачапури — замечательно блюдо
0136
Цыпленок табака или цыпленок тапака