Сациви из курицы - рецепт с фото

Сациви из курицы


Сациви из курицы - национальное блюдо грузинской кухни, которое имеет удивительное, невероятно приятное вкусовое сочетание курицы и специального соуса.

Сациви - соус грузинской кухни. Наибольшее распространение блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто сациви.

Отличительной чертой соуса является использование в нем большое количество измельченных грецких орехов. Курица под этим соусом получается поразительно сочной и вкусной.

Сациви из курицы Recipe

By Максим Фролов Published: Апрель 8, 2014

  • Yield: 8 Servings
  • Prep: 30 mins
  • Cook: 1 hr 20 mins
  • Ready In: 1 hr 50 mins

Сациви - соус грузинской кухни. Наибольшее распространение блюд с данным …

Ingredients

Instructions

  1. Вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем туда цыпленка и хорошенько его отвариваем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  2. После чего вытаскиваем курицу из бульона и выкладываем его на противень. Бульон не выливаем!
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  3. Небольшим количеством бульона поливаем курицу.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  4. Выпекаем курицу при 180°C в духовке до тех пор, пока она не покроется красивой золотистой корочкой.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  5. Следующим шагом нарезаем курицу на небольшие порционные кусочки.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  6. Потом мелко крошим и обжариваем лук в течение 6 - 7 минут. Вместо масла используем куриный бульон, в котором варился наш цыпленок.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  7. После того, как лук обжарится, перекладываем его в небольшую миску и блендером еще раз хорошенько измельчаем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  8. Добавляем лук в кастрюлю с бульоном.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  9. Следующим шагом измельчаем грецкие орехи - для этого лучше всего подойдет мясорубка. Если орехи свежие, то из них должно вытечь некоторое количество масла. Его мы собираем и откладываем в сторону.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  10. Добавляем к орехам чайную ложку молотого сушеного кориандра, чайную ложку голубого пажитника, половину чайной ложки корицы, 5 измельченных зубчиков чеснока и чайную ложку сухой календулы. Хорошенько, лучше всего вручную, перемешиваем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  11. В отдельной посуде смешиваем 4 зубчика чеснока, чайную ложку перца чили и соль. Хорошенько все перемалываем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  12. Соединяем эту смесь с грецкими орехами, заправляем двумя столовыми ложками белого винного уксуса и еще раз тщательно перемешиваем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  13. Далее начинаем осторожно вливать бульон к нашей смеси. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы добиться однородной консистенции. После этого начинаем пропускать соус через сито, все что останется в сите после этой процедуры, выкидываем.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  14. Добавляем кусочки курицы в соус, доводим до кипения и снимаем с огня.
    Сациви из курицы - рецепт с фото
  15. Блюдо подавать в остывшем до комнатной температуры виде. В качестве гарнира прекрасно подойду рис или макароны. Приятного аппетита!
    Сациви из курицы - рецепт с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400