Cuisine: Китайская

Китайская кухня, как и любая другая, несет на себе отпечаток ментальности народа, отражает процесс исторического развития как нации, так и всего кулинарного искусства. На примера кухни Поднебесной это видно лучше всего, так как возраст ее насчитывает около двух тысяч лет. Для сравнения, возраст французской кухни от силы 300 лет.

Но особенность кухни Китая не только в ее солидном возрасте, а еще и в том, что за последнюю тысячу лет она практически не изменилась. В этом в очередной раз проявился консерватизм китайцев. Например, из-за того, что густонаселенные районы должны были приспосабливаться и использовать ресурсы как можно более экономно, китайская кухня приобрела ряд особенностей. Например, продукты нарезаются очень мелко и готовятся на большом огне в течение 2-4 секунд, что позволяет сохранить сочность мяса и приготовить его в минимальные сроки.

Из мяса китайцы предпочитают свинину. Например, большой популярностью пользуются жаренные свиные ушки, маринованные свиные копытца и так далее. Из свиной крови предприимчивые китайцы делают даже конфеты, которые по вкусу напоминают шоколад. Из птицы в китайской кухне особое внимание уделяется приготовлению утки в маринаде, которая представляет собой настоящий шедевр кулинарного искусства. Однако, существуют и рецепты курицы, например, курица с ананасами под красным кисло-сладким соусом. Ананасы и соус придают мясу изысканный привкус.

Следует отметить, что хлеб жители Поднебесной практически не едят. Вместо него на столе можно увидеть пирожки – мантоу – с разной начинкой.

Про то, что основной напиток в Китае – зеленый чай, знают все. Но мало кто знает о том, что китайцы пьют его из очень маленьких чашечек, превратив чаепитие в искусство.