солёные кабачки

Засолка кабачков


Как вкусно солить кабачки? Способ засолки кабачков (и патиссонов) на зиму холодным способом без стерилизации. Солёные кабачки как замена солёному огурцу.

Есть возможность разнообразить меню своих гостей и членов семьи вкусным и очень полезным солёным кабачком, который может составить достойную конкуренцию солёному огурцу. Один из самых быстрых и на удивленье простых способов засолки молодых кабачков на зиму (а также и патиссонов) – это сухая засолка холодным способом без стерилизации.

Для солевой смеси, необходимой для его осуществления, нужно взять поваренную соль и сахар. Количество сахара и соли может быть в одинаковой пропорции. В некоторых рецептах соли можно взять побольше. Если продолжить тему соления, то на сайте можно ознакомиться с рецептом соленых лимонов. Также заслуживает внимания и вкусный рецепт солёной селедки.
В наш рецепт холодной засолки кабачков на зиму стоит добавить любую понравившуюся смесь сухих пряностей.

Засолка кабачков рецепт

от Максим Фролов Published: Август 13, 2016

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 5 минут
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 25 минут

Есть возможность разнообразить меню своих гостей и членов семьи вкусным …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Можно добавить сухие молотые травы. Подойдут, например, базилик, фенхель, майоран, укроп, кинза. Чтобы кабачки равномерно пропитались пряностями и солью, эту смесь нужно тщательно перемешать.
  2. Кроме солевой смеси, понадобятся молодые кабачки, семечки которых еще не успели затвердеть. На килограмм патиссонов или кабачков понадобится приблизительно половина обычного стакана такой смеси для засолки. Как и для других рецептов солений пригодятся свежие стебли укропа, сухой жгучий перчик, лавровые листья и очищенные зубчики чеснока. Все пряности лучше дозировать сообразно вкусу кулинара и тех, для кого он готовит. Воды потребуется немного, только чтобы чуть смочить кожицу кабачков.
  3. Еще понадобится любая достаточно глубокая ёмкость, снабженная плотно закрывающейся крышкой. Для этих целей хорошо подойдет достаточно крупный пластмассовый контейнер, предназначенный для холодных продуктов или кастрюля. Если размер контейнера, в котором будут солиться кабачки, достаточно велик, можно не резать кабачки на части, а следует закладывать их целиком. С них нужно только срезать кончики. Можно солить и нарезанные кабачки или патиссоны.
  4. В одну ёмкость нужно налить тонкий слой воды. В другую ёмкость надо насыпать солевую пряную смесь. Подготовленные овощи обмакивают в воду, чтобы соль лучше прилипала к их кожице.
  5. Влажные кабачки надо обвалять в пряной солевой смеси. Чем больше будет слой соли, сахара и пряностей, тем более соленым и пряным окажется готовый кабачок.
  6. Окутанные смесью соли и пряностей кусочки кабачков надо слоями сложить в сухую чистую просторную емкость. Между кабачками нужно положить листья лавра, стебельки и веточки укропа. Нарезанный плоскими пластинками зубчики чеснока и кусочки острого красного перца необходимо распределить по слою кабачков или патиссонов. Можно положить и любую свежую зелень. После этого крышку можно закрывать. Закрытую ёмкость нужно поставить в холодное место, например, в холодильник.
  7. Скорость приготовления выгодно отличает сухую засолку холодным способом без стерилизации от любого рассольного способа. В отличие от него, готовые кабачки можно будет подать к столу уже через пару часов.