Салат Цезарь с беконом

Да здравствует салат “Цезарь”! Эта домашняя заправка для салата «Цезарь» составит конкуренцию любому отличному ресторану. Для приготовления необходимо добавить курицу, добавить яйцо-пашот или жаренное яйцо. А можно сделать салат цезарь с курицей классический простой рецепт.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» – это настоящая боль, ведь нужно испачкать чрезмерное количество кастрюль и сковородок во имя всего лишь одного салата.

• Кухонный комбайн для заправки – а майонез делает все жирным, что сложно чистить (или занимает огромное количество посудомоечной машины)
• Противень для гренок
• Сковорода для бекона
• Разделочная доска
• Гигантская миска, чтобы перебросить салат – при сливочной заправке это действительно нужно с избытком, а вот в сервировочной миске этого не сделать.
• Сервировочная чаша

Все это за ОДИН салат.

И все же мы это сделаем. Потому что оно того стоит !! Особенно кремовая заправка!

Что входит в салат Цезарь

Существует множество вариантов, но классика состоит из:

• салат cos (он же ромэн) – или айсберг в крайнем случае подойдет!
• хрустящий бекон
• гренки – причем гренки с  чесноком !
• Заправка для салата Цезарь
• сыр пармезан, для отделки

Я считаю, что с богатой заправкой даже «простой» салат «Цезарь» достаточно сытный, чтобы съесть его. Но обычное дополнение, которое часто можно встретить в меню, – это курица и яйцо. Добавляет белок и делает его еще более удовлетворительным – поэтому я включил их в рецепт ниже!

Рецепт домашней заправки для салата Цезарь

Если вы никогда раньше не пробовали домашнюю заправку для салата «Цезарь», вас ждет настоящее удовольствие. Это абсолютно сенсационно, и даже самый шикарный магазин для гурманов не сравнится со свежим домашним.

Секретный ингредиент – анчоусы. Я знаю, что некоторые люди могут морщиться при мысли об анчоусе в заправке, но серьезно! Это  секретный ингредиент , который переоденет салат в Супер салат!

• 
  Взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы, начиная с 3 столовых ложек молока.
• Попробуйте количество соли и перца по своему желанию и используйте молоко, чтобы придать заправке желаемую консистенцию. (Примечание 6)
• Отложите на 20 минут +, чтобы дать аромату раскрыться.
• Положите бекон в холодную сковороду (без масла), затем включите средний уровень. Варить до золотистого цвета, перевернуть, другую сторону готовить до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, охладите, затем нарежьте.
• ГРЕНКИ С ЧЕСНОКОМ Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
• Поджарьте хлеб в тостере в течение 1 минуты (или в духовке по 2 минуты с каждой стороны), пока поверхность не высохнет, но не подрумянится.,
• Потрите обе стороны каждого куска хлеба срезанной стороной чеснока (примечание 7).
• С хлеба удалить корочку (по желанию) и нарезать кубиками – примерно 1,5 стакана. Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла, посолить и выпекать до золотистого цвета, один раз встряхнув противень. Хлеб для сэндвичей займет около 7 минут, на закваску и аналогичный хлеб уйдет 12-15 минут.
• 
  СОбрать Положите салат в миску с 1/2 заправки. Хорошо перемешайте, попробуйте и решите, хотите ли вы еще заправки. Переложите в сервировочную миску. (Сверху выложите курицу и яйцо, если используете) Посыпьте беконом и гренками. Посыпать пармезаном и подавать!
• ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ – КУРИЦА И ЯЙЦО Яйца: Положите яйца в кастрюлю и залейте водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, убавьте до среднего (слабое кипение) и варите 3 минуты (для мягких центров), 4 минуты для твердых желтков и 6 минут для кипячения вкрутую. Удалите яйца, опустите под холодной водой на 15 секунд, затем оставьте в тазе с холодной водопроводной водой на 5 минут. Очистите и отложите в сторону. (Примечание 6)
• Курица: либо измельчите курицу до равной толщины примерно 1,2 см / 1/2 дюйма, либо разрежьте каждую грудку пополам по горизонтали. Посыпьте обе стороны солью и перцем. Используйте жир бекона, оставшийся в сковороде. Готовьте первую сторону в течение 5 минут, затем переверните другую сторону готовить 2 мин. Снять, накрыть неплотно фольгой и оставить 5 мин. Нарезать ломтиками.

Примечания

1. Майонез – чем лучше майонез, тем лучше заправка. Мне нравится настоящий майонез Hellman’s и майонез из цельного яйца S&W – они более сливочные и имеют более мягкий и насыщенный вкус, чем другие, которые могут быть слишком уксусными или слишком сладкими.

2. Филе анчоусов – ключ к истинному вкусу ресторанного качества. Вы не можете попробовать его на вкус, но это приправа для соуса, поэтому, если вы пропустите его, вам нужно будет добавить больше соли. Используйте темно-коричневые филе анчоусов в масле, которые продаются в банках или банках в проходах с рыбными консервами в супермаркетах, а не белые филе анчоусов , рассоленные в уксусе, а не в масле, которые обычно продаются в гастрономах, а не расфасованы (подаются на антипасто) тарелки).

Запасные:

• Лучшее / не хуже – 3/4 ч.л. пасты из анчоусов
• Следующее лучшее – 1 чайная ложка рыбного соуса (да уж
• ОК – дополнительные 1/4 стакана пармезана плюс щепотка соли

3. Пармезан. Купленный в магазине предварительно тертый пармезан плотнее, чем недавно натертый, поэтому вам не нужно его много. Это тоже не так плавно, но лично меня это не беспокоит.

4. Гренки – вам нужно столько хлеба, чтобы приготовить 1,5 стакана гренок (изрядно, но никто не хочет, чтобы кончились!). Используйте обычный обычный хлеб для сэндвичей или сделайте свой собственный 

5. Салат-латук – тоже отличный айсберг. Убедитесь, что вы вымыли салат заранее, чтобы он хорошо высох. Заправка не покрывает влажный салат, поэтому убедитесь, что он высушен! Я обычно нарезаю, стираю, сушу на спиннинге.

Нарежьте на кусочки любого размера, который вам подходит. Я использую небольшой салат-латук и просто нарезаю полоски 2 см / 2/3 дюйма. Для больших листьев снимите кожуру, сложите и нарежьте.

6. Заправка – не разбавляйте заправку слишком сильно, иначе она не прилипнет к салату. Вы можете взбить его в блендере или использовать палочный блендер!

7. Гренки – Цель этого шага – добавить гренкам чесночный аромат. Я предпочитаю не бросать гренки в измельченный чеснок, потому что чеснок подгорает до того, как гренки станут золотистыми.

8. Хранение. После добавления заправки салат хранится около 20 минут (дольше, чем обычные листовые салаты), затем салат начинает размягчаться. Лучше всего заправлять непосредственно перед подачей на стол – если брать куда-то, принимать все компоненты отдельно.

Повязка держится от 3 до 4 дней – со временем, кажется, становится лучше!

8. Питание на порцию из расчета 5 порций в качестве гарнира (без яиц или курицы) с 2/3 используемой заправки (что, я думаю, достаточно, но поскольку заправка для салата Цезарь очень хороша, мне всегда нравится готовить немного больше. так, на всякий случай).