Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото

Гратен из цветной капусты


Гратен из цветной капусты — это полезное и очень вкусное французское блюдо. С нашим подробным рецептом вы узнаете, как быстро и правильно его приготовить.

Гратеном называют любое французское блюдо, которое имеет поджаристую хрустящую корочку. Помимо красивого внешнего вида, с помощью гратенирования достигается определенная герметизация блюда, что улучшает вкусовые качества кушанья. Сегодня я расскажу вам, как приготовить гратен из цветной капусты.

Процесс гратенирования заключается в том, что обычно почти готовое блюдо посыпают или смазывают любыми продуктами, с целью создания хрустящей корочки. Чаще всего используется тертый сыр или панировочные сухари — мы будем использовать сыр.

Гратен из цветной капусты рецепт

от Максим Фролов Published: Июль 15, 2014

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 30 минут
  • Готовка: 30 минут
  • Всего: 60 минут

Гратеном называют любое французское блюдо, которое имеет поджаристую …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Итак, для приготовления гратена из цветной капусты нам нужно будет нарезать последнюю небольшими ломтиками, загрузить ее в кастрюлю, залить водой и варить около 10 минут. При этом нужно не забыть посолить главный ингредиент.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  2. В то же время в другой кастрюле доводим чуть подсоленную воду до кипения и загружаем в нее макаронные изделия. Макароны можно использовать какие угодно, а варить их нужно до полуготовности — у французских поваров даже есть специальное слово — «аль-денте».
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  3. А пока варятся основные ингредиенты, можно подготовить сыр. Натираем его на крупной терке.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  4. К этому моменту капуста уже должна быть почти готова, так что сливаем воду и загружаем последнюю в большую форму для выпечки, равномерно распределив ее по всей площади.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  5. Вторым слоем в посуду лягут макароны. Теперь вы понимаете, почему я советовал вам использовать посуду побольше?
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  6. Ставим разогреваться духовку до 180ºC. А пока она разогревается, не будем терять времени зря и нарежем ветчину небольшими квадратиками.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  7. Осталось только приготовить соус для гратена из цветной капусты. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло...
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  8. ... и добавляем в масло муку. Чтобы не было комочков, соус нужно будет постоянно помешивать венчиком или деревянной ложкой.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  9. Продолжаем готовить, помешивая, до тех пор, пока масло с мукой не изменят свой цвет.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  10. Теперь добавляем небольшое количество муки, взбиваем, до тех пор, пока смесь не загустеет, после чего доливаем оставшееся молоко.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  11. Доводим соус еще раз до кипения, ...
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  12. ...добавляем соль, перец и мускатный орех. На этом этапе главное не переборщить с солью.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  13. На следующем этапе добавляем в соус для гратена половину имеющегося сыра и продолжаем готовить, помешивая, до тех пор, пока последний не раствориться. После чего снимаем кастрюлю с огня.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  14. Равномерно распределяем ветчину по всей площади блюда...
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  15. ...и заливаем его получившимся соусом.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  16. Осталось только посыпать сверху оставшуюся половину сыра и загрузить блюдо в духовку на 30 минут.
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото
  17. Гратен из цветной капусты готов. Подавать последний рекомендуется в горячем виде с бокалом красного вина. Приятного аппетита!
    Гратен из цветной капусты — рецепт приготовления с фото