Курица в карамели — рецепт приготовления с фото

Курица в карамели


Курица в карамели или Га Кхо — традиционное вьетнамское блюдо, способное удивить кого угодно своим остро-сладко-соленым вкусом.

Га Кхо, или курица в карамели — интересное блюдо вьетнамской кухни, которое обладает очень специфическим вкусом. На выходе мы получим сочное куриное мясо, покрытое солено-сладкой, но при этом пикантной карамелью. Для нашего вкуса это достаточно непривычное блюдо, поэтому удивить гостей получится однозначно!

Курица в карамели с имбирным соусом полностью раскрывает основные принципы и традиции вьетнамской кухни. Существует 5 элементов, которые присутствуют в традиционных блюдах этой страны.

Каждый элемент представляет стихию, которая отвечает за здоровье тех или иных органов человека. Так соленый вкус олицетворяет воду,  горький — огонь, кислый — дерево, сладкий — землю, а острота ассоциируется с металлом. Немного странные ассоциации, но именно в балансе между этими элементами и заключается гармония вкуса блюда. Но это все философия, а мы приступим непосредственно к приготовлению курицы в карамели.

Как и все блюда из курицы, Га Кхо не отнимет слишком много вашего времени, а результат превзойдет все ожидания!

Курица в карамели Recipe

By Fourgotten Published: Июнь 4, 2014

  • Yield: 4 Servings
  • Prep: 10 mins
  • Cook: 25 mins
  • Ready In: 35 mins

Га Кхо, или курица в карамели — интересное блюдо вьетнамской кухни, …

Ingredients

Instructions

  1. Поставьте сковороду с высокими стенками на огонь чуть выше среднего и добавьте туда треть стакана сахара. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорал.
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
  2. Примерно через 5 минут, когда сахар расплавится и станет коричневатым, убавьте огонь ниже среднего и дайте нашему сахару побурлить еще 4-5 минут. После этого снимите сковороду с огня и аккуратно влейте в него полстакана воды. Повторюсь, делайте это очень аккуратно, если не хотите, чтобы ваша кухня(или не дай бог руки или лицо) оказалась в кипящей карамели.
  3. Размешивайте смесь до однородной массы. Если карамель начинает твердеть, имеет смысл снова поставить ее на огонь, и постоянно помешивая довести до однородности уже там.
  4. После этого карамель можно перелить в миску. Мы советуем вам сразу же отмыть сковороду с помощью горячей воды, ибо потом это будет сделать гораздо сложнее.
  5. В другой сковороде на рапсовом масле в течение минуты обжаривайте мелко нарезанную половинку луковицы и имбирь, нарезанный соломкой. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
  6. Овощи выкладываем в отдельную миску ложкой с дырочками. Можно также использовать салфетки, чтобы впитать излишки масла.
  7. На сковороду выкладываем куриные ножки, щедро приправленные солью и обжариваем на сильном огне до появления золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
  8. Добавляем подготовленную карамель, рыбный или соевый соус, 1/4 чайной ложки соли, черный перец и измельченный красный перец чили. Перемешиваем до тех пор, пока курица равномерно не будет покрыта нашей карамелью.
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
  9. Убавляем огонь до среднего и обжариваем курицу до готовности примерно 20 минут, попутно переворачивая ее каждые 2-3 минуты.
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
  10. Добавляем лук и имбирь, которые мы обжаривали чуть ранее и готовим еще 2-3 минуты. Это придаст курице неповторимый аромат.
  11. Подавать курицу в карамели принято с рисом. В завершение нарежьте зеленый лук и посыпьте им уже готовое блюдо. Приятного аппетита!
    Курица в карамели — рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Fourgotten
Баллы: 82 | Рецепты: 3