Рагу с фрикадельками

Рагу с фрикадельками


Узнайте из нашего рецепта, как объединить одновременно два блюда, изумительное овощное рагу и сытные говяжьи фрикадельки!

Мы не раз писали рецепты о том, как готовить рагу, например из овощей или говядины, и как готовить фрикадельки, сегодня мы решили объединить несколько рецептов в один – и у нас получилось отличное блюдо под простым названием «рагу с фрикадельками».

Слова «рагу» происходит от французского «ragoûter», что означает «возрождение вкуса или аппетита». Любое рагу изумительно по-своему – из мяса, овощей, с сочетанием  соленых и пряных приправ делает именно это, пробуждает наш аппетит.  Рагу будет состоять из овощей: картофеля, лука, морковки и капусты, вполне стандартное сочетание для данного блюда. Но, в нашем рецепте есть еще один не менее важный элемент – фрикадельки. Для них мы используем говяжий фарш, комбинацию специй из: сладкого перца, черного молотого перца, лукового порошка, чесночного порошка, молотого кайенского перца.

Рагу с фрикадельками рецепт

от Максим Фролов Published: Март 31, 2016

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 10 минут
  • Готовка: 30 минут
  • Всего: 40 минут

Мы не раз писали рецепты о том, как готовить рагу, например из овощей или …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Вымойте и высушите свежие продукты. Мелкими кубиками нарежьте картофель, затем очистите морковь и тонко нарежьте кружочками под углом. Очистите лук, разрежьте толстыми полукольцами. Капусту так же нарежьте тонкими кусочками, отдельно стебли и листья.
  2. В отдельной емкости смешайте ¼ стакана воды и крахмал, взбейте до однородной массы. Отложите в сторону, данная смесь пригодится нам чуть позже.
  3. Приготовленные заранее специи смешайте с говяжьим фаршем и панировочными сухарями, посолите, поперчите по вкусу. Влажными руками скатайте шарики одинаковой формы (12-14 штук).
  4. В сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла, затем добавьте полученные фрикадельки, и готовьте, периодически помешивая, от 4 до 6 минут, или пока они не подрумянятся со всех сторон. Фрикадельки выложите на тарелку и в той же сковороде начинайте готовить картофель, поджаривайте в течение 3-4 минут, или пока не приобретут золотистый цвет.
  5. Затем в сковороду к картофелю, добавьте морковь, лук, стебли капусты, снова приправьте. Через 5-6 минут добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, или до тех пор, пока томатная паста станет темно-красного оттенка.
  6. Добавьте пассированные фрикадельки и листья капусты, 11/2 стакана воды, готовьте 1 минуту, часто помешивая, чтобы не отскребать потом поджаренные кусочки от сковороды. Вода должна закипеть, как только это произойдет, добавьте смесь воды и крахмала. Варите на среднем огне, так же постоянно помешивая, 2-4 минуты, жидкость должна загустеть. Ваше блюдо готово, можете подавать!
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400