Овощное рагу — рецепт приготовления с фото

Овощное рагу


Овощное рагу — невероятно вкусное и полезное французское блюдо. Сегодня мы хотим поделиться с вами правильным и подробным рецептом его приготовления.

С французского языка рагу переводится как «возбуждать аппетит». И не зря. Ведь обжаренные, а затем тушеные кусочки сочных овощей в специально приготовленном соусе никого не смогут оставить равнодушным.

Мы уже делились с вами рецептом приготовления мясного рагу, сегодня же хотим рассказать рецепт приготовления овощного рагу тем людям, кто ведет здоровый образ жизни. Благо за окном лето, так что вы сможете использовать самые свежие овощи для приготовления вашего блюда.

Овощное рагу рецепт

от Максим Фролов Published: Июль 14, 2014

  • Выход: 10 персоны
  • Подготовка: 20 минут
  • Готовка: 35 минут
  • Всего: 55 минут

С французского языка рагу переводится как «возбуждать аппетит». И не зря. …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Не будем тянуть кота за хвост и сразу приступим к нарезке овощей. Итак, цукини нарезаем сначала вдоль, ...
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  2. ... а затем шинкуем тонкими полукольцами.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  3. То же самое проделываем и с кабачком. Кстати, чистить последний совсем не обязательно — достаточно его тщательно промыть.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  4. Мелко нарезаем одну среднюю луковицу, ...
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  5. ...а морковь натираем на крупной или средней терке.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  6. Все овощи у нас подготовлены, так что теперь можно приступить к главному этапу приготовления овощного рагу — термической обработки ингредиентов.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  7. Итак, в большой сковороде разогреваем оливковое масло.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  8. Туда же выкладываем и чайную ложку сливочного масла.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  9. Обжариваем нарезанный лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким — это не займет более 10 минут.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  10. Сковороду нужно освободить, так что с помощью шумовки перекладываем обжаренный лук в тарелку.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  11. Теперь его место займут кабачки. Обжариваем их до золотистого цвета, после чего перекладываем к луку.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  12. Повторяем ту же операцию и с цукини.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  13. После того, как цукини станут мягкими и покроются красивой корочкой, добавляем к ним заранее обжаренный лук, желтые кабачки и морковь.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  14. Выкладываем в рагу мелко нарезанный чеснок...
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  15. ...и готовим, помешивая, до тех пор, пока морковь не станет достаточно мягкой.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  16. Где-то через 1 — 2 минуты добавляем в рагу томатную пасту. На этом же этапе можно добавить и нарезанные кубиками томаты.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  17. Приправляем всеми необходимыми специями...
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  18. ...и добавляем стакан сухого красного вина.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  19. Осталось добавить чайную ложку сахара, приправить солью и перцем по вкусу,...
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  20. ...перемешать рагу, накрыть его крышкой и тушить на медленном огне в течение 35 минут.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  21. По истечении необходимого времени, снимаем крышку и выкладываем тертый пармезан в рагу.
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
  22. Овощное рагу готово! В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут макароны и итальянская паста. Приятного аппетита!
    Овощное рагу — рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400