Грибной соус - рецепт приготовления с фото

Грибной соус


Не знаете, с чем подать ваше блюдо? Представляем вашему вниманию рецепт приготовления грибного соуса, который станет отличным выбором к любому кушанью.

Грибной соус — это универсальная подлива, которая подойдет практически к любому блюду, будь то картофельное пюре, тушеные овощи или любые изделия из мяса и рыбы.

Какие специи мы будем добавлять в грибной соус? Обычно, его готовят без добавления каких-либо дополнительных специй, чтобы не перебить легкий вкус грибов, но ниже я расскажу вам, какие специи можно использовать, чтобы подчеркнуть и усилить вкус грибного соуса.

Чаще всего грибной соус готовят из опят и шампиньонов, но кто вам запрещал пробовать что-то новое? Я же опишу вам традиционный рецепт грибного соуса из шампиньонов.

Грибной соус рецепт

от Максим Фролов Published: Май 30, 2014

  • Выход: 16 персоны
  • Подготовка: 10 минут
  • Готовка: 25 минут
  • Всего: 35 минут

Грибной соус — это универсальная подлива, которая подойдет практически …

Ингредиенты

Инструкция

  1. А вот и актеры сегодняшнего спектакля или ингредиенты, которые будут участвовать в процессе приготовления грибного соуса. Это шампиньоны, большая луковица, сливочное масло, красное вино, мука, бульон, чеснок и зелень. Грибов мы возьмем столько, сколько захотим - в зависимости от того, хотим ли мы соус погуще или пожиже.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  2. Так как мы готовим соус, все ингредиенты нужно нарезать мелко. Наверное, можно воспользоваться и блендером, но, честно говоря, я не пробовал. Итак, мелко рубим лук и чеснок, а грибы нарезаем тонкими пластинками.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  3. Теперь разогреваем на сильном огне сливочное или оливковое масло и выкладываем на сковородку мелко нарезанный лук. Обжаривать его нужно до тех пор, пока он не приобретет светло коричневый или золотистый цвет. При этом лук необходимо постоянно помешивать — это нужно для того, чтобы он не подгорел. Этот этап займет у вас около десяти минут.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  4. По прошествии 10 минут, уменьшаем огонь до среднего, добавляем к луку чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  5. Ровно через минуту выкладываем в сковороду нарезанные грибы. Я использовал сначала одну упаковку шампиньонов, потом подумал, что этого будет недостаточно и выложил в сковородку еще одну упаковку тонко нарезанных шампиньонов.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  6. Готовим грибы еще 10 минут. На этом этапе можно добавить в грибной соус специи - тимьян и паприку. Я, как правило, добавляю сначала маленькую щепотку того и другого, перемешиваю блюдо, после чего удваиваю количество специй.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  7. Только недавно я узнал, как нужно правильно готовить грибной соус. Этим секретом я и хочу с вами поделиться. В отдельной сковороде растапливаем 4 столовые ложки масла, после чего добавляем к нему четверть стакана белой муки. Главное, ничего не перепутать и сохранить правильную пропорцию.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  8. Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь должна приобрести светло-коричневый цвет, такой как у меня:
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  9. Как только обжарка приобретет правильный цвет, вливаем в сковороду от двух до четырех стаканов овощного бульона или воды.
  10. Теперь смешиваем содержимое обеих сковородок и тщательно перемешиваем, продолжая готовить на среднем огне. На этом этапе приготовления грибного соуса добавляем в него вино от четверти до половины стакана, по вашему вкусу. Лучше всего использовать херес, но, за неимением последнего, его можно заменить любым другим красным или белым вином. Весь алкоголь в процессе приготовления испарится, так что вино отдаст блюду только свой аромат. Я даже как-то вместо вина использовал смесь уксуса с водой и получилось очень даже ничего.
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  11. Вот таким получится грибной соус на последнем этапе приготовления:
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
  12. Держим его на огне еще около минуты, после чего грибной соус будет готов. Сегодня я приготовил свиную рульку и подал ее к столу вместе с этим соусом - было очень вкусно. Приятного аппетита!
    Грибной соус - рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400