Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь, представляющее собой котлету с завернутой в нее начинкой. Мы уже делились с вами рецептом приготовления картофельных котлет, сегодня я расскажу вам, как можно разнообразить это блюдо.
Обычно зразы готовят из мясных котлет, с последующим добавлением в них разнообразной начинки. Но я вам расскажу, как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем. Такое блюдо не будет нуждаться в гарнире, его с легкостью можно подавать в качестве самостоятельного кушанья на любой стол. И будьте уверены, попробовав картофельные зразы, никто не сможет остаться равнодушным.
Зразы картофельные рецепт
от Published: Июнь 20, 2014
- Выход: 5 персоны
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 25 минут
- Всего: 45 минут
Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь, …
Ингредиенты
- 750 гр. Картофель
- 250 гр. Фарш говяжий или любой другой
- 1 шт. Луковица
- 3 шт. Помидоры
- 1/2 ст. Зеленый горошек
- 1 шт. Яйцо
- 1 ст.л. Мука
- 3 ст.л. Растительное масло
- Имбирь
- 4 шт. Чеснок зубчики
- 1 ч.л. Чили
- 1 ст.л. Тмин
- 1 ч.л. Сахар
- 1 ч.л. Куркума
- 1 ч.л. Кориандр
- 1 ст.л. Уксус
- 1/2 ст. Кориандр листья, измельченные
- 3 ст.л. Панировочные сухари
- Соль, перец
Инструкция
- Итак, с помощью комбайна или миксера измельчаем томаты, имбирь и чеснок до получения однородной пюреобразной массы. Одновременно с этим, разогреваем на сковороде растительное масло, после чего выкладываем в него мелко нарезанную луковицу. Солим.
- Обжаривать лук необходимо до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.
- Теперь мы должны карамелизировать лук — просто добавляем к нему чайную ложку сахара. Это нужно для того, чтобы придать будущим зразам еще более приятный аромат.
- Еще через минуту выкладываем в сковороду заготовленное томатное пюре с имбирем и чесноком. Тщательно перемешиваем обжарку.
- На следующем этапе необходимо добавить все специи. Так как специй очень много, на этом этапе важно ничего не пропустить и не перепутать. Кстати, будет очень неплохо, если помимо всех вышеперечисленных специй вы еще добавите столовую ложку гарам-масала.
- Настало время говяжьего фарша. Или любого другого — используйте то мясо, которое вам больше нравится. Выкладываем его в сковороду и еще раз перемешиваем ее содержимое.
- Вслед за фаршем добавляем в сковороду зеленый горошек...
- ...и измельченные листья кориандра. Приправляем начинку для картофельных зраз уксусом.
- Готовится такая обжарка до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. После чего ее нужно будет снять с огня и охладить до комнатной температуры.
- А пока начинка остужается, не будем терять время зря и подготовим картофель. Отвариваем картошку до готовности, добавляем к ней муку, яйцо и соль. Используя толкушку, превращаем картофель в пюре.
- Теперь из картофельного пюре, как из теста, скатываем небольшой толстый блин, в центр которого укладываем начинку.
- Закрываем картофельный блин, превращая его в котлету (а точнее — в зраз). Повторяем 2 предыдущих этапа до тех пор, пока у нас не кончится вся картошка или вся начинка. После чего обваливаем зразы в панировке.
- Итак, осталось разогреть в сковороде немножко растительного масла и выложить в нее наше блюдо.
- Обжариваем зразы с обеих сторон до образования красивой, золотистой хрустящей корочки. После чего картофельные зразы уже можно подавать к столу с овощным салатом или вкусным соусом. Приятного аппетита!
- Кухня: Белорусская
- Блюдо: Ужин
