Голландский соус, несмотря на свое название был придуман во Франции и является весьма распространенным соусом, который используется в подаче различных блюд, например таких как бутерброды с яйцом Бенедикт.
Сам рецепт Голландского соуса чем-то напоминает приготовление домашнего майонеза, так как в его приготовлении используются яичные желтки и лимонный сок, но вместо оливкового масла используется сливочное масло, которое следует предварительно растопить. Пошаговый рецепт приготовления голландского соуса вы найдете чуть ниже.
Еще одна отличительная особенность голландского соуса заключается в том, что его следует подавать непосредственно сразу после приготовления, а долгое хранение не допускается. Но благодаря тому, что на приготовление соуса потребуется не больше 5 минут, особых проблем это не доставляет.
- Число порций: 1 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для голландского соуса
- 3 шт. Яйцо
- 1 ст.л. Лимонный сок
- 1/2 уп. Сливочное масло
- 1/2 ч.л. Соль
- 1/2 ч.л. Паприка
Как приготовить голландский соус
- Для приготовления голландского соуса смешайте в емкости или блендере 3 яичных желтка, добавьте щепотку соли, немного паприки и 1 столовую ложку лимонного сока.
- Половину упаковки сливочного масла растопите в отдельной емкости.
- Начните взбивать желтки и постепенно вливайте растопленное сливочное масло. Ваш голландский соус начнет становиться гуще и останется лишь охладить его и переложить в соусницу, либо использовать непосредственно для приготовления какого-либо блюда.
- Не забывайте, что в голландском соусе используются яичные желтки, которые не подвергаются никакой тепловой обработке. Поэтому следует выбирать яйца только высшей категории, хорошо мыть их перед началом приготовления соуса и не хранить соус больше нескольких часов.
- Кухня: Французская
- Тип блюда: Разное
Так интересно — соус готовится почти как майонез — вместо растительного масла — сливочное. Но вкус получается совершенно иной. Такой нежный вкус — мне очень понравилось. Подходит к многим блюдам. Рекомендую