Содержимое рецепта:
Warning: Division by zero in /home/forge/povar.me/public/wp-content/plugins/recipress/php/output.php on line 14
Паста карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца.
Соус для карбонара доходит от тепла только что приготовленной пасты. Гуанчиале часто заменяется панчеттой, а щековина - беконом. К тому же, в блюдо нередко добавляют сливки. Так же мы и поступим в нашем рецепте приготовления этой пасты.
- Число порций: 6 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для пасты карбонара
- 350 гр. Макароны ваши любимые
- 8 шт. Бекон
- 1/2 шт. Луковица
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 3 шт. Яйцо
- 3/4 ст. Сыр
- 3/4 ст. Сливки
- 1/2 ст. Зеленый горошек
- Соль, перец
Как приготовить пасту карбонара
- Во-первых, для приготовления этого блюда лучше всего брать длинные макароны. Откладываем их в сторону и приступаем к нарезке бекона. Нарезать его нужно не очень мелко, но и не очень крупно.
- Разогреваем на сковороде масло и высыпаем туда нарезанный бекон.
- Обжариваем его совсем чуть-чуть - пока жир не начнет растапливаться - затем перекладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
- Выливаем большую часть жира, которая осталась на сковороде после обжарки бекона и возвращаем сковороду на маленький огонь.
- Пока сковорода нагревается, мелко рубим лук, ...
- ...и 2 - 3 зубчика чеснока.
- Выкладываем их на сковородку и обжариваем до золотистого цвета.
- Отлично, веселье только начинается! Разбиваем в глубокую посуду 3 яйца...
- ...и добавляем к ним 3/4 стакана тертого сыра пармезан.
- Все хорошенько взбиваем и перемешиваем.
- Следующим шагом вливаем к сыру и яйцам 3/4 стакана сливок...
- ... и опять тщательно перемешиваем.
- Добавляем половину чайной ложки соли и побольше черного перца.
- Затем отвариваем макароны так, как написано на упаковке. Сливаем с них воду.
- Перекладываем пока еще горячую пасту в миску и интенсивно смешиваем ее с нашим соусом.
- Помните, что смешивать макароны и соус нужно сразу, пока макароны еще находятся в очень горячем состоянии. Иначе, в блюде у вас будут присутствовать сырые яйца.
- Украшаем наше блюда зеленым горошком...
- ...и добавляем обжаренный бекон.
- Хорошенько перемешиваем пасту для равномерного распределения всех ингредиентов. Также настоятельно советую посмотреть другой рецепт приготовления спагетти карбонара. Приятного аппетита!
- Кухня: Итальянская
- Тип блюда: Обед
Обожаю пасту карбонара, этот рецепт мне понравился, только по-моему в соус к ней нужно добавлять только желтки (без белков). И еще я люблю ее готовить с вялеными помидорками)
Паста карбонара – это спагетти с небольшими ломтиками гуанчиале (соленой свиной щековины) и соусом из сыров пекорино романо и пармезан, яиц, черного перца и соли.
Хороший рецепт: http://www.pokushay.ru/9049-pasta-karbonara.html