Содержимое рецепта:
Фасолевый суп - один из самых вкусных супов из вегетарианской кухни. Высокое содержание витаминов, клетчатки - это далеко не все положительные качества этого блюда. Помимо всего прочего суп из фасоли очень красив на вид, он имеет соблазнительный аромат.
Иногда корень петрушки найти бывает проблематично, но здесь его без проблем можно заменить тремя столовыми ложками мелко нарезанной петрушки. Также можно поступить и с корнем сельдерея - заменой послужит 3 - 4 нарезанных его стебля.
- Число порций: 6 Порции
- Готовка:
Ингредиенты для фасолевого супа
- 2 ст. Фасоль
- 5 ст. Вода
- 2 шт. Лавровый лист
- 1 ст.л. Соль, перец
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Луковица
- 1/2 шт. Сельдерей корень
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Петрушка корень
- 1 шт. Помидоры
- 4 шт. Чеснок зубчики
- 1/2 ст.л. Зира
- 1/2 ч.л. Чили порошок
- 2 ст. Куриный бульон
- 1 ч.л. Лимонный сок
Как приготовить фасолевый суп
- Начать готовку нужно с тщательной промывки фасоли. Сделав это, замачиваем фасоль в воде на 6 - 8 часов, я обычно оставляю ее на ночь. Когда фасоль настоится - сливаем воду и снова тщательно ее промываем.
- Следующим шагом высыпаем фасоль в кастрюлю и заливаем пятью стаканами воды. Туда же добавляем 2 лавровых листика и половину чайной ложки соли.
- Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, и даем фасоли кипеть на маленьком огне чуть больше часа (до того момента, пока она не станет мягкой). Как только фасоль будет готова, лавровый лист вылавливаем и выкидываем.
- Пока наша фасоль варится, займемся подготовкой овощей. Картофель и сельдерей режем кубиками, морковь и корень петрушки лучше всего разрезать вдоль, а затем покрошить на маленькие полумесяцы. Чеснок и лук мелко крошим.
- Далее в чистую большую кастрюлю наливаем масло, разогреваем его. В кастрюлю добавить все нарезанные овощи кроме чеснока, пол чайной ложки соли и готовить это смесь 10 минут на среднем огне периодически помешивая.
- По прошествии 10 минут добавляем чеснок, молотый тмин и красный перец, перемешиваем, готовим еще 2 минуты.
- К этому времени фасоль должна быть уже готова, так что вливаем ее к овощной смеси вместе с бульоном.
- Добавляем куриный бульон и лимонный сок. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- После этого суп уже можно будет подавать на стол. Еще более вкусным он покажется с кусочком свежего хлеба.
- Кухня: Мексиканская
- Тип блюда: Обед