Сациви из курицы

Сациви из курицы - национальное блюдо грузинской кухни, которое имеет удивительное, невероятно приятное вкусовое сочетание курицы и специального соуса.

Главная → Вторые блюда → Мясо и рыба → Сациви из курицы

Содержимое рецепта:

Время приготовления
Ингредиенты
Как приготовить
Похожие рецепты
Оставить комментарий

Сациви - соус грузинской кухни. Наибольшее распространение блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто сациви.

Отличительной чертой соуса является использование в нем большое количество измельченных грецких орехов. Курица под этим соусом получается поразительно сочной и вкусной.

Число порций: 8 Порции
Подготовка: 30 м.
Готовка: 1 час 20 м.
Приготовление: 1 час 50 м.

Ингредиенты для сациви из курицы

1 шт. Курица примерно 1.5 кг
700 гр. Грецкие орехи
5 шт. Луковица
9 шт. Чеснок зубчики
2 ст.л. Винный уксус
1 ч.л. Кориандр
1 ч.л. Пажитник
1 ч.л. Календула
1 ч.л. Чили
1/2 ч.л. Корица
Соль

Таблица мер и весов

Как приготовить сациви из курицы

Вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем туда цыпленка и хорошенько его отвариваем.
После чего вытаскиваем курицу из бульона и выкладываем его на противень. Бульон не выливаем!
Небольшим количеством бульона поливаем курицу.
Выпекаем курицу при 180°C в духовке до тех пор, пока она не покроется красивой золотистой корочкой.
Следующим шагом нарезаем курицу на небольшие порционные кусочки.
Потом мелко крошим и обжариваем лук в течение 6 - 7 минут. Вместо масла используем куриный бульон, в котором варился наш цыпленок.
После того, как лук обжарится, перекладываем его в небольшую миску и блендером еще раз хорошенько измельчаем.
Добавляем лук в кастрюлю с бульоном.
Следующим шагом измельчаем грецкие орехи - для этого лучше всего подойдет мясорубка. Если орехи свежие, то из них должно вытечь некоторое количество масла. Его мы собираем и откладываем в сторону.
Добавляем к орехам чайную ложку молотого сушеного кориандра, чайную ложку голубого пажитника, половину чайной ложки корицы, 5 измельченных зубчиков чеснока и чайную ложку сухой календулы. Хорошенько, лучше всего вручную, перемешиваем.
В отдельной посуде смешиваем 4 зубчика чеснока, чайную ложку перца чили и соль. Хорошенько все перемалываем.
Соединяем эту смесь с грецкими орехами, заправляем двумя столовыми ложками белого винного уксуса и еще раз тщательно перемешиваем.
Далее начинаем осторожно вливать бульон к нашей смеси. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы добиться однородной консистенции. После этого начинаем пропускать соус через сито, все что останется в сите после этой процедуры, выкидываем.
Добавляем кусочки курицы в соус, доводим до кипения и снимаем с огня.
Блюдо подавать в остывшем до комнатной температуры виде. В качестве гарнира прекрасно подойду рис или макароны. Приятного аппетита!