Жаркое из свинины - это очень вкусное, ароматное и сочное блюдо, которое каждый сможет приготовить. Несмотря на то, что при готовке мы будем использовать жирную свинину, блюдо получится очень легким, если не сказать, полезным.
Жаркое - это мясное блюдо, фактически - любое жареное мясо. В современной российской кухне словом "жаркое" часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш - тушеное мясо с картофелем, специями и другими овощами с предварительной обжаркой или без нее. Оно подается без гарнира в качестве самостоятельного блюда с большим количеством бульона.
В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обычно первом подавали суп, а на второе подавали жаркое. Если же обед состоял из многих блюд, то жарким называли последнее подаваемое жареное блюдо, которым обычно была живность или дичь с салатом из свежих овощей. Сегодня же я поделюсь с вами рецептом блюда белорусской кухни, а именно - жаркое из свинины.
- Число порций: 6 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для жаркого из свинины
- 800 гр. Фарш свиной
- 1 ст.л. Растительное масло
- 1/2 шт. Луковица
- 4 шт. Чеснок зубчики
- 1 шт. Картофель большой
- 100 гр. Кукуруза консервированная
- 100 гр. Зеленый горошек
- 100 гр. Морковь нарезанная кубиками
- 1 ст. Вода
- 1.5 ч.л. Кунжутное масло
- 1.5 ст.л. Соевый соус
- 1 ч.л. Вино красное
- 1/2 ст.л. Мука кукурузная
Как приготовить жаркое из свинины
- А начнем мы приготовление жаркого из свинины с картошки. Очищаем, промываем картофель и нарезаем его тонкими кружочками, примерно в пол сантиметра толщиной...
- ...и крупно шинкуем лук.
- Пришла пора заняться мясом. Выкладываем свиной фарш в большую тарелку и смешиваем его со специями - половина чайной ложки соевого соуса, столько же кунжутного масла, чайная ложка китайского вина и половина столовой ложки муки (лучше всего использовать кукурузную). По желанию можно приправить все это дело щепоткой белого перца.
- Нагреваем на сковороде немного оливкового или растительного масла и выкладываем нарезанный лук. Минут 5 обжариваем его на среднем огне, после чего добавляем в сковороду мелко нарезанный или раздавленный чеснок и обжариваем еще 30 секунд.
- Лопаточкой отодвигаем лук и чеснок к краю сковородки, а в центр выкладываем свиной фарш. Обжаривать его нужно до полуготовности, постоянно его перемешивая и разламывая большие кусочки фарша. После чего выкладываем в сковородку нарезанный картофель и обжариваем еще 2 минуты.
- А пока все обжаривается, у нас есть пара минут, чтобы приготовить соус, в котором в последствии будет тушиться наше жаркое. Для этого в большую тарелку вливаем стакан воды, добавляем полторы столовые ложки соевого соуса и чайную ложку кунжутного масла. Тщательно все перемешиваем и... соус для жаркого готов.
- Осталось влить соус в сковородку и тушить в течение десяти минут, добавив морковь, кукурузу и лук в середине приготовления. Вливаем в жаркое кипяченую воду по мере выкипания соуса. В конце приготовления жаркого из свинины, его можно еще раз приправить по вкусу.
- Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, украсив веточкой кориандра. Приятного аппетита!
- Кухня: Белорусская
- Тип блюда: Обед
Жаркое из свинины хорошее блюдо для семейного вечера, единственное, что бы я посоветовала, это обжарить свинину не на растительном масле, а на сливочном, так она будет мягче.