Содержимое рецепта:
Гратеном называют любое французское блюдо, которое имеет поджаристую хрустящую корочку. Помимо красивого внешнего вида, с помощью гратенирования достигается определенная герметизация блюда, что улучшает вкусовые качества кушанья. Сегодня я расскажу вам, как приготовить гратен из цветной капусты.
Процесс гратенирования заключается в том, что обычно почти готовое блюдо посыпают или смазывают любыми продуктами, с целью создания хрустящей корочки. Чаще всего используется тертый сыр или панировочные сухари — мы будем использовать сыр.
- Число порций: 4 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для гратена из цветной капусты
- 500 гр. Цветная капуста
- 300 гр. Макароны
- 200 гр. Сыр чеддер
- 120 гр. Ветчина
- 50 гр. Мука
- 50 гр. Сливочное масло
- 1 ч.л. Соль
- 1/8 ч.л. Черный перец
- 1/8 ч.л. Мускатный орех
- 1 л. Молоко
- 1.5 ч.л. Оливковое масло
Как приготовить гратен из цветной капусты
- Итак, для приготовления гратена из цветной капусты нам нужно будет нарезать последнюю небольшими ломтиками, загрузить ее в кастрюлю, залить водой и варить около 10 минут. При этом нужно не забыть посолить главный ингредиент.
- В то же время в другой кастрюле доводим чуть подсоленную воду до кипения и загружаем в нее макаронные изделия. Макароны можно использовать какие угодно, а варить их нужно до полуготовности — у французских поваров даже есть специальное слово — «аль-денте».
- А пока варятся основные ингредиенты, можно подготовить сыр. Натираем его на крупной терке.
- К этому моменту капуста уже должна быть почти готова, так что сливаем воду и загружаем последнюю в большую форму для выпечки, равномерно распределив ее по всей площади.
- Вторым слоем в посуду лягут макароны. Теперь вы понимаете, почему я советовал вам использовать посуду побольше?
- Ставим разогреваться духовку до 180ºC. А пока она разогревается, не будем терять времени зря и нарежем ветчину небольшими квадратиками.
- Осталось только приготовить соус для гратена из цветной капусты. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло...
- ... и добавляем в масло муку. Чтобы не было комочков, соус нужно будет постоянно помешивать венчиком или деревянной ложкой.
- Продолжаем готовить, помешивая, до тех пор, пока масло с мукой не изменят свой цвет.
- Теперь добавляем небольшое количество муки, взбиваем, до тех пор, пока смесь не загустеет, после чего доливаем оставшееся молоко.
- Доводим соус еще раз до кипения, ...
- ...добавляем соль, перец и мускатный орех. На этом этапе главное не переборщить с солью.
- На следующем этапе добавляем в соус для гратена половину имеющегося сыра и продолжаем готовить, помешивая, до тех пор, пока последний не раствориться. После чего снимаем кастрюлю с огня.
- Равномерно распределяем ветчину по всей площади блюда...
- ...и заливаем его получившимся соусом.
- Осталось только посыпать сверху оставшуюся половину сыра и загрузить блюдо в духовку на 30 минут.
- Гратен из цветной капусты готов. Подавать последний рекомендуется в горячем виде с бокалом красного вина. Приятного аппетита!
- Кухня: Французская
- Тип блюда: Ужин
