В этом рецепте мы приготовим кальцоне с сытной начинкой из брокколи, сыра и томатного соуса. Что же это за блюдо? В Италии кальцоне принято называть пирогом, но на самом деле это закрытая пицца, имеющая форму полумесяца.
Перед тем как добавить брокколи в духовку, мы сделаем ему идеальную текстуру, аромат и цвет. Для этого мы смешаем их с сыром Моцарелла и Пармезан, и нежным томатным соусом, получится великолепный насыщенный зеленый цвет и потрясающий аромат. Перед тем как вы начнете готовить брокколи, их необходимо просушить с помощью бумажного полотенца, для того чтобы в дальнейшем сохранить начинку густой и вкусной.
После того как мы разобрались с нужной начинкой перейдем к основе любой хорошей пиццы, то есть тесту, как правило оно должно быть дрожжевое, мягкое и упругое, чтобы придать ему нужную форму и раскатать без каких-либо проблем. Как приготовить идеальное тесто, вы можете посмотреть здесь.
- Число порций: 4 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для кальцоне с брокколи
- 500 гр. Тесто дрожжевое
- 300 гр. Помидоры
- 300 гр. Сыр Моцарелла
- 1/4 ст. Сыр Пармезан тертый
- 4 Чеснок зубчики
- 300 гр. Брокколи
- 1/4 ст. Мука
- 1 ст.л. Приправа итальянская
- Соль, перец
Как приготовить кальцоне с брокколи и сыром
- Разогрейте духовку до 400°С. Вымойте и высушите свежие продукты. Достаньте подготовленное тесто из холодильника, доведите до комнатной температуры. Затем поставьте разогреваться воду в большой кастрюле, не забудьте подсолить. Пока вода доходит до кипения, разрежьте брокколи на небольшие цветочки, очистите и мелко нарубите чеснок и нарежьте сыр Моцарелла не небольшие кусочки.
- Добавьте брокколи в кипящую воду, готовьте, периодически помешивая, от 2 до 4 минут или до ярко-зеленого цвета. Затем слейте воду и тщательно промойте овощ под холодной водой, для того чтобы остановить процесс приготовления. Просушите брокколи с помощью сухого полотенца и мелко нарежьте.
- Для того чтобы приготовить томатный соус нагрейте сковороду и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла. Добавьте в сковороду чеснок, приправьте солью и перцем. Затем добавьте измельченные помидоры, готовьте, постоянно помешивая, от 2 до 4 минут. По готовности снимите с огня и еще раз приправьте солью и перцем. Смешайте приготовленные брокколи, сыр Пармезан, Моцарелла и томатный соус. Томатный соус используйте не весь, достаточно 1/3.
- Рабочую поверхность посыпьте мукой, тесто разделите на 4 равных кусочка. С помощью рук аккуратно растяните тесто в небольшие кружочки, для того чтобы туда поместилась начинка. Разложите начинку в каждый кусочек и сложите тесто пополам. Прижмите края, чтобы впоследствии они не раскрылись.
- Переложите кальцоне на противень, немного полейте оливковым маслом. Выпекайте в течение 16-18 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Затем достаньте из духовки и дайте настояться в течение 2 минут. Подавайте с оставшимся томатным соусом. Приятного аппетита!
- Кухня: Итальянская
- Тип блюда: Обед
